「真月新日本料理」
是我在台中鍾愛的
日式無菜單料理餐廳
最近不是夏日炎炎
就是陰雨綿綿
來點清酒搭配無菜單料理
好好享受一場感官與味覺
雙重衝擊奢華饗宴
能吃到季節的滋味
也能體驗日本料理的職人精神
「真月新日本料理」位於台中七期
黎明路二段與馬龍潭路交界處
也是知名「雲河概念旅館」旁側
眾聲喧嘩看似熱鬧的招牌下
低調隱藏營運著
和風寧靜與禪意風格棲居
走入店中感受溫暖木質色調裝潢
陽光穿過玻璃細灑而入與柔和燈光相映
讓人沉醉於此刻慵懶氣息
瞬間沉靜心靈
彷彿時間放緩了腳步
料理是心意的延伸
「真月新日本料理」
主要是提供單人套餐由$1280/套起跳
商午$680/套起跳
(需加10%服務費)
沒有固定制式菜單
而是採全交給料理長負責配菜
另有單點品項可追加
酒水也都很有特色
因每日新鮮食材種類不盡相同
所以套餐內容也會隨之變動
但從前菜到飲物共八項是不會變的
$1280 和月套餐
✪前菜 ✶ 無花果沙拉 ✶
沙拉配色豐富引人入勝是開胃關鍵
無花果與秋葵還有好多蔬菜
都是豐富膳食纖維
替座上賓適時補充每日所需維生素
營養又健康
✪刺身 ✶ 季節生魚片 ✶
生魚片新鮮就是美味
印月集團本身有配合私家漁船
堅持唯有新鮮漁獲才能滿足饕客期待
佐上多樣沾醬提味
更彰顯每片刺身的鮮味
✪煮品 ✶ 飛龍頭/牛蒡/大根/柴魚芡汁 ✶
這道煮品十分特別
但對於喜好日式料理的人應該不陌生
在關東稱作「雁擬」
到了關西便稱作「飛龍頭」
飛龍頭其實是一種豆腐料理
是豆腐青菜融合之後下去炸
有些人會伴隨味增湯一起吃
但是在新真月則是升級
跟柴魚芡汁一同華麗登場
鬆鬆軟軟很好吃喔
✪烤品 ✶台南官邸手臂蝦/舞菇/紅酒蕃茄/紫洋蔥/青龍椒 ✶
手臂蝦本身的肉質就緊緻有彈性
對剖刷上蛋液
再來點高級海膽陪襯
這好似蝦膏的口感
甘甜之於更添加了多層次風味
一旁炸舞菇和玉米球也不是綠葉而已
舞菇經過高溫油炸依舊水嫩多汁
水果玉米球更是小星星最愛
外身麵衣涵蓋甜味
內料是飽滿玉米粒被粉漿緊密包覆
一口咬下心滿意足
✪強肴 ✶ 山芋/美國牛小排/紫蘇/牛蒡 ✶
沒想到最初階的套餐會有牛小排這等食材
醃漬燒烤過後的牛小排氣味濃郁
肉質軟嫩每一口都有香醇醬香與牛肉本味
互不搶戲精彩可期
中段的山芋泥不只提升飽足感
也瞬間轉換了味蕾刺激
當做下一道餐點的開胃花絮
✪主食 ✶ 酸柚冷湯/秋田拉麵 ✶
冰涼滑順日式涼麵
有一點金桔調味
很細微的酸帶點果甜
讓麵條嚐起來更為爽口
✪吸物 ✶ 味噌湯 ✶
濃厚湯頭很有味道
鹹度剛剛好
是一種暖胃的感覺～
✪甜品 ✶ 季節水果/杏仁豆腐 ✶
杏仁豆腐有著沙沙手工口感
不甜膩很消暑
還有當季盛產的季節水果
一同劃下本套餐美好句點
$1680 吟月套餐
✪前菜 ✶ 京都湯葉/北海道海膽/柴魚芡汁 ✶
更進一階的套餐前菜就是不一樣
一出手就來個幼滑順口京都湯葉
北海道海膽也大器現身
食材溫柔、實力霸氣開場超驚艷
✪刺身 ✶ 季節生魚片/大溪甜蝦 ✶
白干、小鯛、黃旗魚、比目魚、黑鮑
鯖魚、春子鯛、鮪魚、金目鯛、紅喉、海膽...
當天有什麼樣厲害漁獲
板前長就會不藏私精緻奉上
還有晶瑩剔透甜蝦同場加映
真的是太幸福了啦
✪煮品 ✶ 鮮活七彩龍蝦/白髮蔥/干貝柱芡汁✶
只有甜蝦怎麼夠看
七彩龍蝦才是王道
對蝦子種類有研究的一定知道
七彩龍蝦本身就要價不菲
算是高單價龍蝦
被譽為「龍蝦之王」的中華錦繡龍蝦
因極蝦殼色彩斑斕又被稱為「七彩龍蝦」
在水產市場竟也被叫做「大彩電」
在古代甚至被稱為「神蝦」
白皙的蝦肉比起一般龍蝦
更為Q彈和鮮甜
✪烤品 ✶ 鹽烤大溪紅喉/水果玉米/黑蠔菇/銀杏/青龍椒/紅酒番茄✶
新真月秉持日本料理的精神
從容器到擺盤每個細節都很用心
從這道料理特別可以看出端倪
野生紅喉魚來自宜蘭大溪漁港
不需要什麼調味就是下去鹽烤就對了
紅喉魚屬於油脂豐厚魚種
經過高溫烤製逼出油脂更軟化了魚肉本體
原本就已經細緻到不行的口感也溫潤許多
✪強肴 ✶ 西京白粒味增/美國牛小排/大根/貝比沙拉/山藥/櫻桃蘿蔔/大坑綠竹筍✶
這盤牛小排的肉量沒有$1280套餐來得多
但是週邊配菜有更為精緻一些
✪主食 ✶ 鰻粽 ✶
原來～～前一道牛小排的份量感覺精巧
是因為有這一道份量十足的獨家特色鰻粽呀
鰻粽口感紮實脂香豐腴
蒲燒濃郁潤透竹葉清香
高級日式粽完全滿足我對無菜單料理的期待
一旁玉子燒爆爆爆爆爆好吃
她像是甜點一般細緻
濕潤的猶如長崎蛋糕再更勝一籌
真的是任何配角都不能被小看啊˶⚈Ɛ⚈˵
✪吸物 ✶ 鮮魚清湯 ✶
吃了好多美食之後的尾聲
來了一碗鮮魚清湯
整個套餐享用下來
可說是清爽順口零負評！！
✪甜品 ✶季節水果/杏仁豆腐 ✶
甜品的部分一樣是杏仁豆腐
在水果上面還多了一顆荔枝鮮果
當作完美ending
說真的在吃無菜單料理時
享受到的真的不只是食材本味
還有從環境氛圍暈染
到器皿還有擺盤視覺感官
都是主廚發揮廚藝美學的舞台
「真月新日本料理」
透過空運及海運雙管齊下
堅持產地新鮮限時專送
食材不拘一格
八成來自日本用料高級
價格合理
★ 一樓有板前席、散座
★ 二樓則有包廂
賓客們接可以依照自己的需求
提早跟新真月預約訂位喔
真月新日本料理
電話：04-22541699
地址：台中市南屯區黎明路二段706號
粉絲專頁：真月新日本料理粉專
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