台灣號稱美食之都

牛肉麵被譽為台灣第一美食

外國人心目中的終極牛肉麵

就在 台中 新撰組 金典店

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一碗看似簡單的牛肉麵

在台灣可以賣到一萬多台幣

真可說是匯集了中華美食精華而生

牛肉麵節的誕生

更是再再顯示了台灣對牛肉麵的狂愛

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牛肉麵雖然很普遍

但實際在家常料理中卻不常見

牛肉麵中使用的肉塊

大多都是經過文火慢熬

透過牛大骨與其骨髓熬煮的高湯

也都需要技巧性的處理到沒腥味

上海紅燒、廣東高湯、四川辛辣的牛肉麵

你最愛哪一味?!

如果都喜歡的話就不用挑了

來門口投射著“誠”的新撰組就對了

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新撰組的老闆是位ABC

因為瘋狂的熱愛美食

總是熱情與朋友分享他的奇幻料理

每每燉煮出一碗牛肉麵

除了被讚譽有加以外就是被拱開店

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終於 2018誕生了以牛肉麵

為主軸的新撰組

從台中西區模範街宵夜起家

目前有邁入四家分店的規模

模範街、金典綠園道、逢甲夜市、中科商圈

中科店和逢甲店於2019

陸續進入試賣與開幕期

新撰組牛肉麵湯頭都一樣

麵條採用鹿港手工製麵老店製作

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牛肉麵的靈魂是湯頭

數十種來自川、印的香料藥材熬煮

有點紅燒那種醬油結合糖的香氣底蘊

也有些微的中藥味和蔬菜的自然甜美

還有一種難以言喻的獨特肉香~和微微小辣

所以大家來到店裡

只需要挑的就是肉的部位啦

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新撰組目前有

六種牛肉口味拉麵和一種雞腿拉麵

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每碗麵都會附上一顆滑嫩的溏心蛋

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牛肉跟雞肉、豬肉不同

因為本身的組織纖維較多

不是隨便買買就能煮的好吃~

而大家都愛的牛肋條拉麵最為經典

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肉鮮湯頭自然香

是表裡一致的超級美味

肋骨間的條狀肉口感特別好

因為肉塊上方有一長薄薄的筋膜

先炒再滷 燉煮入味後軟嫩度完美

試上一口就可以品嚐出

時間淬煉出來的軟嫩好滋味

是台灣牛肉麵經常使用的部位

滿滿的牛肋條總就有150

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我的最愛是煙燻牛拉麵

煙燻牛是胸腹肉多為瘦肉

但也帶點脂肪

經過12小時煙燻的牛肉片

在現場會再炙燒

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完全鎖住七種胡椒香氣、龍眼木的氣味

有些部份有點軟骨的口感超特別

濃郁湯頭與肉片共浴

沾染上煙燻香

讓原本就很美味的湯顯得更有層次

令人欲罷不能還不足以形容我對它的愛呢

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不食牛者

可試試鄉村雞腿拉麵

這肉完全適合喜好入口即化的人

伸筷一夾就骨肉分離超酷的

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雞白高湯屬清爽風味

是接受度很高的好選擇

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入座時店家會先奉上一杯無糖紅茶

喜好氣泡式飲品的人兒

金典所只要打卡就送雪碧或可樂

牛肋條和牛腱切盤可以單點

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小菜也都不錯~可以自行點選

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巷子裡新撰組金典所

沒有招牌~取而代之的是

大大的布旗別有心意

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好味道免服務費全日飄香

店員手忙腳不亂

分工補位 協力有默契

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肉塊、肉片都很牛

牛肉湯也夠牛完全能匹配

非日式、非台式的湯頭

就是專屬新撰組的特色風味

這兒的牛肉麵價格親切

台灣人愛、外國人更是讚嘆

非常值得讓大家來用舌尖按讚

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新撰組金典店目前暫停營運

如想食用到文中美味

請移駕至新撰組模範店

 

新撰組模範店

地址:台中市西區模範街343

電話:04-23016448

營業時間:

週三-週日 05:00-01:00

週一、週二公休

粉專:新撰組模範店粉專

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