台灣號稱美食之都
牛肉麵被譽為台灣第一美食
外國人心目中的終極牛肉麵
就在 台中 新撰組 金典店
一碗看似簡單的牛肉麵
在台灣可以賣到一萬多台幣
真可說是匯集了中華美食精華而生
牛肉麵節的誕生
更是再再顯示了台灣對牛肉麵的狂愛
牛肉麵雖然很普遍
但實際在家常料理中卻不常見
牛肉麵中使用的肉塊
大多都是經過文火慢熬
透過牛大骨與其骨髓熬煮的高湯
也都需要技巧性的處理到沒腥味
上海紅燒、廣東高湯、四川辛辣的牛肉麵
你最愛哪一味？！
如果都喜歡的話就不用挑了
來門口投射著“誠”的新撰組就對了
新撰組的老闆是位ABC
因為瘋狂的熱愛美食
總是熱情與朋友分享他的奇幻料理
每每燉煮出一碗牛肉麵
除了被讚譽有加以外就是被拱開店
終於 於2018誕生了以牛肉麵
為主軸的新撰組
從台中西區模範街宵夜起家
目前有邁入四家分店的規模
模範街、金典綠園道、逢甲夜市、中科商圈
中科店和逢甲店於2019
陸續進入試賣與開幕期
新撰組的牛肉麵湯頭都一樣
麵條採用鹿港手工製麵老店製作
牛肉麵的靈魂是湯頭
數十種來自川、印的香料藥材熬煮
有點紅燒那種醬油結合糖的香氣底蘊
也有些微的中藥味和蔬菜的自然甜美
還有一種難以言喻的獨特肉香～和微微小辣
所以大家來到店裡
只需要挑的就是肉的部位啦
新撰組目前有
六種牛肉口味拉麵和一種雞腿拉麵
每碗麵都會附上一顆滑嫩的溏心蛋
牛肉跟雞肉、豬肉不同
因為本身的組織纖維較多
不是隨便買買就能煮的好吃～
而大家都愛的牛肋條拉麵最為經典
肉鮮湯頭自然香
是表裡一致的超級美味
肋骨間的條狀肉口感特別好
因為肉塊上方有一長薄薄的筋膜
先炒再滷 燉煮入味後軟嫩度完美
試上一口就可以品嚐出
時間淬煉出來的軟嫩好滋味
是台灣牛肉麵經常使用的部位
滿滿的牛肋條總就有150克
我的最愛是煙燻牛拉麵
煙燻牛是胸腹肉多為瘦肉
但也帶點脂肪
經過12小時煙燻的牛肉片
在現場會再炙燒
完全鎖住七種胡椒香氣、龍眼木的氣味
有些部份有點軟骨的口感超特別
濃郁湯頭與肉片共浴
沾染上煙燻香
讓原本就很美味的湯顯得更有層次
令人欲罷不能還不足以形容我對它的愛呢
不食牛者
可試試鄉村雞腿拉麵
這肉完全適合喜好入口即化的人
伸筷一夾就骨肉分離超酷的
雞白高湯屬清爽風味
是接受度很高的好選擇
入座時店家會先奉上一杯無糖紅茶
喜好氣泡式飲品的人兒
在金典所只要打卡就送雪碧或可樂
牛肋條和牛腱切盤可以單點
小菜也都不錯～可以自行點選
巷子裡新撰組金典所
沒有招牌～取而代之的是
大大的布旗別有心意
好味道免服務費全日飄香
店員手忙腳不亂
分工補位 協力有默契
肉塊、肉片都很牛
牛肉湯也夠牛完全能匹配
非日式、非台式的湯頭
就是專屬新撰組的特色風味
這兒的牛肉麵價格親切
台灣人愛、外國人更是讚嘆
非常值得讓大家來用舌尖按讚
新撰組金典店目前暫停營運
如想食用到文中美味
請移駕至新撰組模範店
新撰組模範店
地址：台中市西區模範街34巷3號
電話：04-23016448
營業時間：
週三-週日 05:00-01:00
週一、週二公休
粉專：新撰組模範店粉專
留言列表
吃喝 <美食> (11)