Tina & Star 的幸福人生

呀呼~ 今天要來跟大家分享一家蠻新的法式料理烘培館- 麗公館

主廚茱麗曾任職於米其林餐廳並獲得法國藍帶烹飪藝術學院的認證

是個實力堅強又熱情滿滿的美廚!

法國藍帶烹飪藝術學院（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）

於1895年創建於巴黎，從一個小小的巴黎廚藝學校，已經茁壯成長為全球最大的

國際性廚藝培訓教育網。擁有100多年的辦學經驗，在廚藝、酒店與名勝管理、

會議與節事管理以及飯店經營領域提供最專業的培訓。

該校畢業生以其精湛的技藝深得業界人士的青睞，在當今競爭激烈

不斷變化的餐飲界人才市場上獨立潮頭、一直是炙手可熱的人才。

茱麗學成歸國開了這間麗公館就是希望與大家分享手作頂級美食喔!

這次的試吃會是由小煞所主辦的剎有其食第36次試吃會

由小剎開場跟大家說說，為什麼會舉辦這樣的活動和核心目標是什麼!

還有活動流程以及大家的義務及這次要試吃的菜色等等~

接下來。。。不囉嗦! 就帶大家看看，我們品嚐了哪些美食吧!

♠ 首先強勢登場的是"花樣年華"，五彩繽紛的色調，讓大家實在為之瘋狂

3mm薄片新鮮草莓+檸檬馬卡龍+覆盆莓慕斯的完美組合

酸酸甜甜帶有微微淡淡的水果酒香，是個非常開胃的極品~

♠ 有好的餐點當然少不了來上一壺好茶啦

麗公館採用的是世界知名茶品"TWG"的品牌，TWG是一家創立於新加坡的茶品公司

以亞洲為基地，迅速向世界推廣與拓展"全世界最好的茶"。

試吃會上喝的是"PACKTB6033 1837 BLACK TEA"，此款茶香韻味香濃，有花果的香氣

和大茴香與焦糖的餘韻，讓我們體驗了名媛仕女般的享受!

♠焦糖君度橙酒蛋糕+檸檬塔+巧克力小塔，是又讓大家驚呼連連的拼盤

由於一次上了三種甜品，我們都慌了手腳，不知道該從哪下手好~

好險茱麗及時跳出來說，建議先從巧克力小塔試吃，因為它最有溫度上的考量呢~

♠不誇張啦~~~巧克力小塔完全擄獲我的心，也是誘使我再次光臨的契機

巧克力一入口，甜蜜的溫潤感從口中蔓延開來，再細嚼一口酥脆塔皮

真的真的真的無可否認的，我愛上這口感滋味鮮明強烈的它了~

茱莉說它是用CACAO BARRY 58%的優質可可製成的喔

先前有聽過別的甜點主廚分享過CACAO BARRY是隸屬全球最大巧克力製造廠

法國BarryCallebaut集團，至今已有165年歷史，嚴選了全球各地最佳的可可豆

靠著頂尖的專業技術研發，力使CACAO BARRY的每一項產品

都能完整的表現出其特殊風味及芳純~

我非常非常推薦大家來麗公館時，一定要點來嚐嚐!

♠甜點三重奏的另外兩項重頭戲還有麗公館的招牌甜品"焦糖君度橙酒蛋糕"

我個人覺得澄酒蛋糕，這小小的珍寶其特調風味挺迷人的，酒味其實不重

焦糖調和了微微酒香，蛋糕的部分鬆軟可口，的確是能歷久不衰的經典的美味!

♠"檸檬塔"蠻令我驚豔的，因為其實我平常不愛這道甜品，總覺得那種檸檬味很假

但這裡的竟然不會ㄝ~或許是澄酒選的好加上藍帶的好手藝所導致的吧

很自然芬芳的檸檬香，簡單純粹，配上細緻的塔皮，有著回味無窮的層次感~

♠再來一發三重奏~~~可露麗(蘭姆)+皇家蛋糕+檸檬馬卡龍

可露麗又被稱為卡娜蕾，是法式甜點中的著名甜點

平時要吃到它蠻容易的，因為只要有賣甜點的店家幾乎都會有

但真要作到外酥內軟的好吃還真不容易，不知道是不是我們因為拍照放的有點久

外皮我覺得韌了一些，但內餡的口感很不錯，口味上也蠻理想的很大眾化!

♠讓我們大飽眼福的還有"皇家蛋糕"~ 分層享用和一口吃下，各有不同的調性

我建議先分層吃喔~試試看每一層的風味之後，在大口大口品嘗其創意十足的滋味

薄薄的鏡面果膠除了有美化效果外，也維持了蛋糕的濕潤感

這是一款闔家都會喜歡的糕點，不過甜不膩口，薄荷慕斯還有草莓慕斯好搭ㄟ

適合全家大小一起享用，相信男性朋友也會喜歡!

♠再來說說"檸檬馬卡龍"吧! 酸、甜、酥、嫩是我為她下的註解

相信大家來上一口就彷彿置身迷幻樂園，特別式甜點控千萬不能做過啦~

蛋白糖霜外殼有光澤輕巧酥鬆，外面有些做得太硬，都變成蛋白霜餅乾啦

時尚的外表下，藏匿著如絲絨般滑順的內餡，輕鬆滿足挑剔的嘴!

♠話說茱麗真的好貼心喔，怕大家一直吃甜點味蕾會麻痺，特地加碼了"法式羊排"

請大家試試。。。挖嘎哩共。。。這是會促使我再度上麗公館的強心針

一上菜，肉香混著迷迭香的香氣四溢，厚度好紮實，烤的恰恰好也將肉汁完全鎖住

全無羶腥味，食材最實在的美味完全體現，肉質柔嫩也富有嚼勁!!!完美完美~

法式料理，連附菜都好復古別致，櫛瓜經過烘烤依舊甜度高水份足

包覆著有點起司香的內餡，上頭蓋著好可愛的精緻派皮~就呵價ㄟ捏~~~讚!

♠嘿嘿~不知道是不是茱麗聽到我剛剛試吃蘭姆口味的可露麗心裡有滴咕~

再次登場的巧克力可露麗，好吃太多啦! 口感、滋味全到位

讓我再次對麗公館的，可露麗又信心大增! 希望下次能吃到更多口味的可露麗喔~

♠"草莓香檳蛋糕"，柔柔的粉色好有櫻花的氛圍真應景，上層灑了金粉增添了華貴感

外圍有馬卡龍的外殼圍繞，用香檳酒為基底製作的草莓香檳蛋糕鬆軟綿密

中間有一層QQ的香檳果凍夾層，好有趣!

茱麗現場也為我們示範了一下"澄酒舒芙蕾"的做法

她說舒芙蕾在法國，可是每間餐廳都會提供的甜點

其實做法不難，所以分享給大家，讓大家有興趣自己試作看看時，會更明白步驟!

首先，要先將在調理碗裡的麵糊攪拌均勻，切記時間不要過久要迅速

不然可是會大大影響口感，再來倒入已經切塊的柳橙後，再次拌勻

烘烤器皿的部分，要先沾一層薄糖，一方面是防沾黏同時可以有點焦糖香

最後再用擠花袋，將剛剛攪拌好的備料擠進器皿中，只要在180度下的烤爐中

烘烤個10分鐘左右，就可以看到成果嚕!!!

麗公館未來也許也會開甜點製作的相關課程，有興趣的朋友也可以多關注一下~

果不其然，約莫10分鐘後，澎澎的好俏皮的"澄酒舒芙蕾"就上場跟我們同樂嚕

茱麗有替大家調整過甜度，她說在法國時100g的蛋白要加30g的糖

但因為在台灣接受度不高，已經調整為100g的蛋白只加10g的糖

我覺得甜度確實剛好，澄香也夠味，入口即化的美味我一口接一口

只是也許是要有整體感~澄塊好軟喔~其實我比較喜歡硬一些的捏~~

歡樂的時光總是過得特別快，甜點PARTY感覺過得好快好快!

甜品真是一種不平凡的食物，是一種充滿喜悅的象徵

也真有療癒撫慰心靈的感受~也代表著幸福感真是可以靠自己追尋並獲得的呀!!!

♥♡♥天天都想吃喝玩樂~ 那就從麗公館開始吧!!♥♡♥

麗公館法式料理法式烘培

地址: 台中市西區存中街161巷10弄4號

電話: 04-2372-8468

營業時間: 11:00-21:00 (周一店休)

FB: https://www.facebook.com/maisondejulietaichung